旅游景区食堂，景区食堂管理制度

1. 景区食堂管理制度

有（1）景区内餐厅，茶楼，小吃店等餐饮服务设施布局合理，方便游客。

（2）热情服务，诚信待客，明码标价，出具服务凭证和相应税票，不欺客。

（3）服务人员每年接受体检，上岗持健康合格证。

（4）景区内外设施完好，安全无损，运行正常，备有儿童椅和残疾人通道。总之，餐饮，交通，游乐，购物，票务等符合星级行业标准。

2. 食堂接待用餐管理制度

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食堂安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食堂安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

3. 食堂规定区域管理制度

一、厨房卫生标准

地面清洁无垃圾及生产废弃物，无明显积水，无油污，无脚印，非清洁时间地面保持干爽等；

地沟干净，排水流畅，无生产下脚料积压出口处，无异味，排水口有防鼠设施；

墙面清洁，无血渍等污渍，无蜘蛛网，门、窗洁净明亮无灰尘，装有纱窗或门帘防尘、防蝇，天花板无蜘蛛网，无明显霉斑；

炉灶、油烟机、炊饭机、货架、操作台等加工、储藏设备洁净干爽，无明显油污，无卫生死角，标示清晰不脱落；

刀、砧板、锅、铲、盆、汤某某等工器具、用具班前班后清洗干净，定期消毒处理，原料、半成品、成品使用的刀、砧板等工器具明显标示，分开使用，避免相互交叉污染；

冰柜保存清洁，定期清洁，每周两次的频率，冰柜存放物品生熟要标示、区分，带有外包装纸箱的原料、半成品应拆除外包装物后放入冰柜内存放；

清洗池每次使用后打扫干净，必要时或每周进行一次消毒处理，操作加工区域随时打扫，保持清洁；

厨房内的设备或其它标示张贴完好，不脱落，物品摆放整齐，不混乱；

厨房内不得有苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等“四害”活动，如有则迅速杀灭、处理；

10、原料、半成品（包括盛装原料、半成品的筐、盘等）、加工用具等不得直接落地放置，落地原料、半成品、器具须清洗后使用；

11、工作人员穿戴好工作服、帽子等，保持良好的个人卫生，在厨房加工时严格按照《公司个人卫生管理办法》执行，即不得抽烟、不得随地吐痰、用手直接接触食品、用勺子直接品尝，手接触到皮肤或上厕所后应洗手等规定；

12、待加工半成品在厨房放置不宜超过30分钟，厨房食品加工必须煮熟煮透，不得外熟内生，手接触熟食时，必须带手套进行操作，分餐人员分餐时做好个人卫生；

生产加工结束后油、盐、酱、醋等调料和其它粮油类应覆盖好；剩余半成品放入冰柜或冷库保存并覆盖；

加工操作完成后，对所加工的区域、设备、工具进行清洁处理，垃圾、废弃物及时处理，不过夜；

洗衣粉、洗洁精、消毒水等化学物品统一管理，专人管理，严格控制，不得随意放在厨房内。

二、餐厅卫生标准

地面清洁干爽，无垃圾（纸巾、果皮、剩菜饭等），无积水，无泥泞，无脚印，无污渍；

墙面及天花板无蜘蛛网，无霉斑，无漏水，无乱涂鸦情况，***或甲方统一张贴宣传画报，有公司相关标示则张贴完好，不脱落；

食堂通风良好，无异常气味，门、窗明亮无灰尘；灯管，风扇定期清洁，无明显灰尘、蜘蛛网；

餐桌台某某清洁无油渍，无滑腻感，无剩菜、剩饭、纸巾等垃圾，无水滴，底角无明显灰尘和脱落的

锈渍；

食堂装有灭蝇灯，灭蝇灯每周清洗一次，保证表面无明显灰尘，一盏灭蝇灯不得有超过10个以上的昆虫尸体，食堂内基本无苍蝇、蚊

子、蟑螂等虫害；

就餐中有清洁专人来回清扫台面、地

面剩余饭菜、汤水，无明显积留情况，

餐具、潲水、垃圾桶处理及时，不产

生异味；

食堂内餐桌、台某某、物品摆放整齐；

每周进行一次食堂卫生大扫除，彻

底对食堂环境进行清洁、消毒处理，

杜绝卫生死角。工作人员无随地吐

痰或抽烟等不良现象。

4. 景区宿舍管理制度

我朋友是海南师范大学数学专业的一名学生，马上开学就成为大四的老学姐了，说实话，当初她是拒绝报考师范类的学校的，但是奈何她父母和姐姐都一致觉得女孩子当个老师真的挺好的，她也就勉强来这个学校了吧。数学是她最喜欢的一个科目，在读高中和初中的时候数学都是名类前茅的，她特别喜欢学习数学的那份专注感，所以在选专业的时候我自然是倾心于数学专业。在她的介绍下我也对这所学校有了一定的了解。

海南师范大学是一个二本的学校，但是在海南也算是一所名校了。由于这所学校建校历史比较悠久，所以教学楼、校园道路、一些基础设施等都是比较旧的，让人看起来感觉有些压抑，我也是不能理解为什么学校不能重新修建一下呢。学校面积很小，再加上学校里还有一部分楼房是属于外租的，显得学校特别的小气。

让人比较满意的是学校的食堂，食堂的饭菜特别便宜，一菜一肉也就五块左右，减轻了很多贫困学生的生活负担。而学校的寝室有六人间的，也有四人间的，人多人少倒是无所谓，就是寝室没有安装空调这一点是让人难以接受的，大家应该都知道，寝室里的风扇一般都是吹不到床上的，再加上海南那炎热的天气，再夏天真的很难熬啊。

在这所学校读书时比较艰难的，但是作为学生，这点苦我们还是可以接受的，在这种条件下也可以培养自己吃苦耐劳的精神，着对自己也是有利的。

5. 景区食堂管理制度范本

不能

不能点外卖哦，由于景区它不是免费开放的，实行一人一票原则，所以外卖员没有门票是不能入景区的。景区里面有饭店，有自己当地的特色小吃，是不会允许外卖进入的。另外，景区不提供外卖，这也是为了保护环境。但也不排除有些景区里的餐厅是有外卖服务的，也可以点景区的餐厅里的外卖。

6. 景区食堂管理制度内容

可以带食物，里面也有餐厅，但是景区里面的餐厅又贵又不好吃。建议带自热米饭或者自热小火锅。水果可以带切好的。水带大瓶的。里面有个天鹅湖，湖里好多锦鲤，你可以带点面包去喂一下，当然了，天鹅也会过来吃面包。反正背个大背包，把吃的都装上，吃不了，可以喂鱼

7. 食堂服务管理制度

食堂管理规定 1：严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。

2：树立服务意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人 3：爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用。对无故损坏设备，餐具的，要照价赔偿 4：工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒。5：所有餐具每餐后必须消毒。6：熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理，每天下班关门前打开。7：炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。8：计划采购，避免过量采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒。9：安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。10：做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查。做好防盗工作。

8. 景区食堂管理制度及流程

您好 长隆野生动物园可以带水带奶，只是不可以带吃的 隆各个游玩园区里面都有主题餐厅，比如野生动物园的熊猫餐厅，可以隔着玻璃和熊猫一起共餐，对孩子来说还是很好的体验的，

因此建议：

1、早餐在酒店解决，大部分都有自助餐，在不吃撑的前提下尽量多吃，毕竟游玩需要很大的体能；

2、午餐在园区的主题餐厅解决，对孩子即是体验，同时进了园区也不能出来吃饭了，当然价格略贵，可以略带些其他零食，需要放在背包底层或者隔层，入园会检查；

3、晚餐可以在景区外解决，可以在住的酒店附近，我推荐在长隆景区东面的番禺大道、万达广场一带，比较近，而且有大型食街，吃饭的地方非常多，各种地方菜都有，有我喜欢的海鲜自助餐厅四海一家，还有海鲜大酒楼渔民新村，这两家价格略贵，而且过节可能需要排队等位，其他各式餐厅可以参考下大众点评，打个滴滴过去就可以。

9. 景区员工食堂管理制度

旅游景区餐饮服务基本标准 　

1.景区内的餐馆或摊点规模数量应与接待游客规模相适应。

2.装饰装修风格与提供的菜品服务相协调，就餐环境整洁优美，通风良好，空气清新，无异味。

3.餐厅应整洁卫生，无灰尘、无污渍。桌布、口布等棉织品洗涤彻底，无污渍、无异味。香巾一客一清洗，一客一消毒。

4.出售的食品饮料卫生符合国家规定，配备消毒设施，禁止使用对环境造成污染的一次性餐具。

5.各种餐具由专人洗涤保管，消毒彻底，摆放整齐，取用方便，有防止二次污染的措施。餐具、酒具等光洁明亮，无水迹、无油污，完好无损，无缺口、无划痕。

6.厨房食品加工、存放，冷热、生熟、荤素分开，无交叉污染。地面干燥卫生，无水迹、无油污。

7.厨房、餐厅有有效消杀蚊、蝇、蟑螂等虫害的措施。

8.客人进入餐厅时，服务员应主动向前迎接客人，为客人拉椅让座，送上餐厅菜单和酒水单。菜单、酒水单要明码标价，印刷清晰，无污迹、无皱褶。

9.客人点菜时，服务员应热情主动的向客人介绍菜品特点，并视情况提醒客人适量用餐。

10.客人就餐时，服务员要及时为客人斟倒酒水、更换骨蝶、烟灰缸等。

11.客人用餐完毕，要按照客人要求，提供菜点打包服务，并将客人送至餐厅门口。

4售货人员应熟悉和掌握所推销商品的性能、产地、特点，主动热情为游客介绍商品。

5出售的商品明码标价，质量合格，不得出售假冒伪劣商品。

10. 景区餐饮管理的制度

餐饮管理方面一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。

　　1、组织图表

　　组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。

　　2、工作种类

　　工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。

　　3、工作规范

　　工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。

　　4、工作时间表

　　工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。

　　管理方法一定要适合餐馆的环境，由于各餐馆的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度全都适用于各餐馆。即使同一餐馆内部，针对不同部门的员工也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，餐馆住所的情况随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

11. 食堂餐票管理制度

那是财务的事 银行开一账户 后勤食堂用 印制定额菜票 财务将一定数量发放到食堂管理人员手中 卖后钱交至财务 财务将钱存到食堂账户 买菜等备用金由财务从此账户提出交到食堂管理人员手中 周而复始

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